essen&trinken

Jeden Monat frische Ideen – Genuss, Lebensfreude, Kochkompetenz und Rezepte mit Gelinggarantie – mit essen & trinken schmeckt's!

EDITORIAL

NOSTALGIE UND MODERNE

Vier von uns • Ohne sie wäre unser Magazin nur halb so schön. Gesichter und Geschichten dieser Ausgabe

Südtiroler Speck

MAGAZIN: GENUSS

Jetzt wird’s Ernst • Sommeliers behaupten, mit CHAMPAGNER ließe sich so gut wie jedes Gericht begleiten. Unser Getränke-Redakteur macht den Härtetest - mit fränkischer Schlachtschüssel

MAGAZIN: TISCH

MAGAZIN: KÜCHE

Hamms Küchenleben • Wenn HAUSHALTSGERÄTE in die Jahre kommen, werden sie wunderlich, manchmal sogar garstig. Unsere Kolumnistin treiben sie an den Rand des Wahnsinns

Guten Morgen • Ganz schön „posh“, ein schalenloses Ei im Wasserbad zu garen und mit Spinat und Erbsensprossen auf geröstetem Brot zu drapieren. Davon gehen sonntags auch mal zwei

Über den Wolken • Kosmopolitischer kann ein Cocktail kaum sein: Als zeitloser Klassiker vereint der „Air Mail“ feinstes Getränkehandwerk von drei Kontinenten

Blatt für Blatt um die Welt • Als „Tea Addicts“ importieren Stephan Suen und Jürgen Pitzschel edelste Tees direkt von den Produzenten vor Ort - und berichten online von ihren Reisen

Bens Beste • Im Winter verlässt sich unser Getränke-Redakteur auf persönliche Favoriten: Kurkuma gegen Erkältung, Saisonobst in schäumender Form, Nebbiolo aus Norditalien und - wenn es draußen allzu stürmisch wird - Tequila

Der goldene Schnitt • Aus einfachen Speisen mit ein paar frischen Ideen etwas Besonderes machen. An dieser Stelle zeigen wir Ihnen Klassiker mit vier Varianten 78. FOLGE: ORANGENSALAT

Was machen Sie denn da, Herr Stiller?

Lufti-Kuss • Warum eine zuckersüße Erfindung den Streit um eine russische Tänzerin nach sich zog, und wie man auf Knien bangend vorm Ofen ausharrt, um das Luftgebäck tanzen zu lassen. Doris Dörrie über Meringue, Baiser und die Pavlova

Herdwärme • Jetzt ist die Sehnsucht nach Gerichten, die wärmen und guttun, besonders groß. Geschmortes unter der Haube, eine duftende Tarte, gefüllte Süßkartoffeln oder ein süßer Auflauf - acht Rezepte, die nur der Ofen kann

KALTSTART • Im Oktober 1972 erscheint das erste »essen&trinken« und setzt den Ton für die Anfangsjahre des Magazins. Zwischen Tiefkühl-Menüs, Ananas aus der Dose und der Politik in Bonn weht ein frischer, optimistischer Geist durchs Heft: Es geht voran in den Küchen der Bundesrepublik!

LEGENDÄRE REZEPTE • Es gibt Gerichte, die unvergesslich bleiben. Gerichte, die so gut sind, dass sie über Grenzen hinweg berühmt werden. Zum 50. Geburtstag von »e&t« widmen wir solchen kulinarischen Geniestreichen eine Serie. Den Anfang macht eine Vorspeise mit pinkfarbener Sauce - und weil wir nicht anders können, liefern wir unsere Version der Legende gleich mit. Folge 1: Krabbencocktail

Auf die Nuss • In Asiens Küchen ist die Kokosnuss ein Must-have, und auch hier liebt man sie längst in jeder Form. Fünf aufregende Rezepte - vom duftenden Curry bis zum erfrischenden Dip

In aller Seelenruhe • Unser Küchenchef weiß: Entspannte Gastgeber sorgen für glückliche Gäste. In seinem Weihnachtsmenü sind alle Gänge gut vorzubereiten oder im Handumdrehen gekocht, von knusprigen Wurzeln mit feinen Dips über Lachs mit Mandelkruste bis zum cremigen Nougat-Parfait

Wie das leuchtet • Wenn es draußen kalt und ungemütlich ist, strahlen diese drei umso mehr: Steckrüben-Shakshuka, Käse-Soufflés und Kürbis-Spaghetti kommen ohne Fleisch, dafür mit jeder Menge Wohlfühlfaktor aus

So schließt sich der Kreis • Eine Land- und Fischwirtschaft im geschlossenen Kreislauf ohne Ressourcenverschwendung mitten in der Stadt? Anne-Kathrin Kuhlemann und ihr Team entwickelten das...