Food&Wine Italia

Un punto di vista internazionale e autorevole sulla scena della ristorazione e sull’universo vino e beverage, con il più grande archivio di ricette da ogni angolo del pianeta. Scoprite con FOOD&WINE ITALIA le destinazioni più emozionanti, le nuove esperienze e i trend emergenti attraverso storie e personaggi fuori dai cliché, grandi reportage fotografici e rubriche originali. Imparate le tecniche dei top chef e preparate il menù perfetto, dagli antipasti ai dessert, con i migliori abbinamenti di vini e cocktail grazie ai consigli dei nostri esperti.

Editoriale

FOOD & WINE ITALIA

EDITORS’ PICKS • Anche l’occhio vuole la sua parte Eccentricità e alta precisione si intrecciano in queste splendide torte.

MAD GENIUS TIPS • Divertimento sotto zero. State freschi con le delizie di Justin Chapple che rinnovano i classici dessert gelati.

HANDBOOK • Sapori iodati. Tre ricette a base di pesce ideali per rendere più vivaci le serate estive.

Aromi di stagione • Scegliere il momento giusto è il segreto per prendere il meglio dalle erbe aromatiche.

AROMI LONTANI • Lo spirito del Vietnam La distilleria Sông Cái crea un gin orgogliosamente asiatico.

GIN GIN! • ALTRE QUATTRO ETICHETTE DA PROVARE, LEGATE A SPECIFICI LUOGHI DI TUTTO IL MONDO

COCKTAIL HOUR • Una storia in ogni sorso. Marc Farrell vuole cambiare il modo in cui solitamente si pensa al rum.

ALLE RADICI DEL RUM

COCKTAIL HOUR • Do You Like Piña Colada? Questa versione più leggera del classico drink tropicale è una vacanza in un bicchiere.

Ready to taste • DALLA CHAMPAGNE ALL’ALTO ADIGE, DALLA TOSCANA ALLA SICILIA, LA NOSTRA SELEZIONE DI BOTTIGLIE PER ACCOMPAGNARE AL MEGLIO PRANZI E SERATE ESTIVE

TRIBUTO AL TEMPO

Viaggio in Sicilia

IL FUTURO DEL MARE • FREELANCE WRITER E VOLONTARIA DELLA MARINE CONSERVATION SOCIETY, FEDERICA CARR DIALOGA CON JACK CLARKE, SUSTAINABLE SEAFOOD ADVOCATE DELLA ONLUS BRITANNICA PER LA SALVAGUARDIA DEI MARI: DALLA GOOD FISH GUIDE ALLA SPESA DEGLI CHEF

SAI CHE PESCI PRENDERE? • SI PUÒ ANCORA PARLARE DI PESCA SOSTENIBILE? POSSIAMO FARE LA DIFFERENZA CON LE NOSTRE SCELTE DI CONSUMO? SIAMO SICURI CHE GLI ALLEVAMENTI ITTICI ABBIANO SEMPRE E COMUNQUE UN IMPATTO NEGATIVO SULL'AMBIENTE? ABBIAMO CHIESTO AGLI CHEF PIÙ ESPERTI DI CONDIVIDERE IL LORO PUNTO DI VISTA (E LE LORO RICETTE). LA POSSIBILE SOLUZIONE? TROVARE UN EQUILIBRIO PER OGNI DIVERSO HABITAT, DAL MARE ALLA LAGUNA.

GIANFRANCO PASCUCCI • Da Fiumicino a Orbetello, un viaggio gastronomico nel segno del rispetto

FIUMICINO LA FLOTTA RESPONSABILE DI PESCA ROMANA

ORBETELLO E BURANO PESCA, ALLEVAMENTO E NATURA

Muggine BBQ

VENISSA • Gli chef Francesco Brutto e Chiara Pavan sono interpreti di una "cucina ambientale" e custodi della fragilità della laguna di Venezia

MARCO AMBROSINO • Dal mare di Procida ai navigli milanesi, l'identità del Mediterraneo lontana dalle mode

MARTINA CARUSO • Una cucina della memoria, etica e istintiva, che racchiude i sapori del mare eoliano

FRADIS MINORIS • Educazione, tutela e ristorazione consapevole si specchiano nella laguna di Nora

I FRUTTI DEL NOSTRO LAVORO • PER UNA CUOCA, JUNETEENTH È L’OCCASIONE PER CELEBRARE CON LA FAMIGLIA E CON I PRODOTTI PIÙ DOLCI DELL’ESTATE.

TECNICHE E RICETTE • Bellezze di grano saraceno. I soba noodles sono facili da fare a mano. Vi spieghiamo come.

IL TAGLIO PERFETTO

HOW TO SOBA

ALEATICO E ANSONICA, LE DUE ANIME DELL’ELBA • VIAGGIO TRA MERAVIGLIE E CONTRASTI ENOICI DELLA STUPEFACENTE ISOLA TOSCANA

INDIRIZZI

IN FONDO AL MAR • DAL VENETO ALLA COSTA TOSCANA, CONTROCORRENTE. LORENZO ZONIN RACCONTA IL SUO PROGETTO...