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Food&Wine Italia

Febbraio/Marzo 2020
Magazine

Un punto di vista internazionale e autorevole sulla scena della ristorazione e sull’universo vino e beverage, con il più grande archivio di ricette da ogni angolo del pianeta. Scoprite con FOOD&WINE ITALIA le destinazioni più emozionanti, le nuove esperienze e i trend emergenti attraverso storie e personaggi fuori dai cliché, grandi reportage fotografici e rubriche originali. Imparate le tecniche dei top chef e preparate il menù perfetto, dagli antipasti ai dessert, con i migliori abbinamenti di vini e cocktail grazie ai consigli dei nostri esperti.

Editoriale

Food & Wine Italia

WHAT TO COOK NOW • Frites! La cucina francese contemporanea reinventa i suoi classici, a partire dalle patatine fritte. Girate pagina per scoprire nuovi modi di interpretare un piatto molto amato da tutti.

VALDARNO NERA • In ogni numero, il giornalista e illustratore Gianluca Biscalchin ci porta dietro le quinte della ristorazione, dell’hôtellerie e dell'artigianato alimentare. Ottava puntata: l'allevamento dell'antico gallo del Chianti

COCKTAIL HOUR • Pronti all’uso. I cocktail in caraffa sono la soluzione più intelligente per chi vuole intrattenere gli ospiti senza doversi occupare continuamente del bar.

WHERE TO GO NEXT • Il paradiso della birra. Alla scoperta di Asheville, in North Carolina, dove una nuova generazione di mastri birrai sta riscrivendo le regole del gioco.

Lunga vita ai deli. • Le tavole calde americane stanno vivendo una stagione di rinascimento, sempre all’insegna del gusto. Da quelli storici alle nuove tendenze, ecco gli indirizzi che vale la pena visitare.

Cibo libero. • Dall’incontro di filiere alimentari e istituti penitenziari può nascere il seme del riscatto. Partendo da un progetto curato in prima persona, Elisia Menduni fa una panoramica dei casi italiani più interessanti

PASTA LIBERA TUTTI • A Modena c’è un laboratorio terapeutico dove giovani e adulti nello spettro autistico imparano a produrre pasta fresca e si allenano all’autonomia. I loro tortellini sono i più buoni del mondo: parola (anche) di Massimo Bottura.

Hirst e cotechino: la colazione dei campioni • Arte contemporanea, tradizioni contadine, vinili vintage, un playground con biliardino. E un menu degustazione che ripercorre i piatti icona di Osteria Francescana. Benvenuti a Casa Maria Luigia: la country house dei Bottura alle porte di Modena.

ANDREA PATERNOSTER • La libertà di viaggiare, di fare ciò che più lo appassiona, di esprimere una creatività senza vincoli e una particolare idea di bellezza, di conoscere persone e luoghi sempre nuovi. Tutto questo il fondatore di Mieli Thun l’ha imparato dalle api. Ora si gioca la sfida nuova, tra un ambiente squilibrato che minaccia la resilienza delle sue compagne e una banda di “Amici Acidi”.

Into the Woods • COSA SUCCEDE QUANDO UNA CELEBRE CHEF E UNA STAR DELLA MACELLERIA COME ANGIE MAR E PAT LAFRIEDA VANNO A CACCIA DI ANATRE IN ARKANSAS? UNA MEMORABILE GIORNATA DI BOURBON E CUCINA A FUOCO VIVO.

GLI EROI DELLA TAVOLA • ABBIAMO CHIESTO A 5 ADDETTI AI LAVORI DI RACCONTARCI LE LORO RICETTE DI FAMIGLIA PREFERITE DALLO STUFATO DI CERVO ALLA PASTA CON L’ASTICE, DAL BRISKET ALL’HOT POT

Ribellioni viticole • IN FRIULI VENEZIA GIULIA, TRA COLLIO GORIZIANO E CARSO, ALLA SCOPERTA DI UN GRUPPO DI PRODUTTORI ACCOMUNATI DA UNA VISIONE PURISTA, TERRITORIALE E FUORI DAGLI SCHEMI. CHE SI CHIAMINO "ORANGE" O "MACERATI", I LORO VINI SONO SINONIMO DI IDENTITÀ E LIBERTÀ DI PENSIERO.

Gli indirizzi

END PIECES • Tra prodotti creati ad hoc, sperimentazioni e ricette studiate dai migliori mixologist, il bere miscelato senz’alcol non è più un’alternativa di serie B. Mentre il "low alcohol" sta diventando una vera e propria tendenza.

Antonio Begonja: sodalizio newyorkese • Parliamo...


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Frequency: Every other month Pages: 132 Publisher: We Inform srl Edition: Febbraio/Marzo 2020

OverDrive Magazine

  • Release date: February 10, 2020

Formats

OverDrive Magazine

Languages

Italian

Un punto di vista internazionale e autorevole sulla scena della ristorazione e sull’universo vino e beverage, con il più grande archivio di ricette da ogni angolo del pianeta. Scoprite con FOOD&WINE ITALIA le destinazioni più emozionanti, le nuove esperienze e i trend emergenti attraverso storie e personaggi fuori dai cliché, grandi reportage fotografici e rubriche originali. Imparate le tecniche dei top chef e preparate il menù perfetto, dagli antipasti ai dessert, con i migliori abbinamenti di vini e cocktail grazie ai consigli dei nostri esperti.

Editoriale

Food & Wine Italia

WHAT TO COOK NOW • Frites! La cucina francese contemporanea reinventa i suoi classici, a partire dalle patatine fritte. Girate pagina per scoprire nuovi modi di interpretare un piatto molto amato da tutti.

VALDARNO NERA • In ogni numero, il giornalista e illustratore Gianluca Biscalchin ci porta dietro le quinte della ristorazione, dell’hôtellerie e dell'artigianato alimentare. Ottava puntata: l'allevamento dell'antico gallo del Chianti

COCKTAIL HOUR • Pronti all’uso. I cocktail in caraffa sono la soluzione più intelligente per chi vuole intrattenere gli ospiti senza doversi occupare continuamente del bar.

WHERE TO GO NEXT • Il paradiso della birra. Alla scoperta di Asheville, in North Carolina, dove una nuova generazione di mastri birrai sta riscrivendo le regole del gioco.

Lunga vita ai deli. • Le tavole calde americane stanno vivendo una stagione di rinascimento, sempre all’insegna del gusto. Da quelli storici alle nuove tendenze, ecco gli indirizzi che vale la pena visitare.

Cibo libero. • Dall’incontro di filiere alimentari e istituti penitenziari può nascere il seme del riscatto. Partendo da un progetto curato in prima persona, Elisia Menduni fa una panoramica dei casi italiani più interessanti

PASTA LIBERA TUTTI • A Modena c’è un laboratorio terapeutico dove giovani e adulti nello spettro autistico imparano a produrre pasta fresca e si allenano all’autonomia. I loro tortellini sono i più buoni del mondo: parola (anche) di Massimo Bottura.

Hirst e cotechino: la colazione dei campioni • Arte contemporanea, tradizioni contadine, vinili vintage, un playground con biliardino. E un menu degustazione che ripercorre i piatti icona di Osteria Francescana. Benvenuti a Casa Maria Luigia: la country house dei Bottura alle porte di Modena.

ANDREA PATERNOSTER • La libertà di viaggiare, di fare ciò che più lo appassiona, di esprimere una creatività senza vincoli e una particolare idea di bellezza, di conoscere persone e luoghi sempre nuovi. Tutto questo il fondatore di Mieli Thun l’ha imparato dalle api. Ora si gioca la sfida nuova, tra un ambiente squilibrato che minaccia la resilienza delle sue compagne e una banda di “Amici Acidi”.

Into the Woods • COSA SUCCEDE QUANDO UNA CELEBRE CHEF E UNA STAR DELLA MACELLERIA COME ANGIE MAR E PAT LAFRIEDA VANNO A CACCIA DI ANATRE IN ARKANSAS? UNA MEMORABILE GIORNATA DI BOURBON E CUCINA A FUOCO VIVO.

GLI EROI DELLA TAVOLA • ABBIAMO CHIESTO A 5 ADDETTI AI LAVORI DI RACCONTARCI LE LORO RICETTE DI FAMIGLIA PREFERITE DALLO STUFATO DI CERVO ALLA PASTA CON L’ASTICE, DAL BRISKET ALL’HOT POT

Ribellioni viticole • IN FRIULI VENEZIA GIULIA, TRA COLLIO GORIZIANO E CARSO, ALLA SCOPERTA DI UN GRUPPO DI PRODUTTORI ACCOMUNATI DA UNA VISIONE PURISTA, TERRITORIALE E FUORI DAGLI SCHEMI. CHE SI CHIAMINO "ORANGE" O "MACERATI", I LORO VINI SONO SINONIMO DI IDENTITÀ E LIBERTÀ DI PENSIERO.

Gli indirizzi

END PIECES • Tra prodotti creati ad hoc, sperimentazioni e ricette studiate dai migliori mixologist, il bere miscelato senz’alcol non è più un’alternativa di serie B. Mentre il "low alcohol" sta diventando una vera e propria tendenza.

Antonio Begonja: sodalizio newyorkese • Parliamo...


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